Stevioside là một chất làm ngọt calo thấp - được chiết xuất từ lá của nhà máy Stevia Rebaudiana (Asteraceae). Thành phần chính của nó là stevioside, ngọt hơn khoảng 200-300 lần so với sucrose . 1}
Stevioside có các tính chất vật lý sau: nó là màu trắng hoặc ngoài - Bột tinh thể trắng, không mùi và ngọt với vị hơi đắng. Nó dễ hòa tan trong ethanol nhưng hơi hòa tan trong nước . 12}
Stevioside có một loạt các ứng dụng. Nó không chỉ có thể được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm cho thực phẩm ngọt, nó còn có nhiều lợi ích khác nhau, chẳng hạn như điều chỉnh huyết áp, làm mềm mạch máu, giảm lipid máu và giảm lượng đường trong máu. Nó cũng được sử dụng trong lĩnh vực dược phẩm như một tá dược dược phẩm.
