Nồng độ cao của stevioside có thể có một chút đắng hoặc tắt hương vị -, mà một số người tiêu dùng có thể thấy khó chịu đựng. Tuy nhiên, nhìn chung, Stevioside nắm giữ triển vọng ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống. Mặc dù giá cao và nhận thức được cay đắng của stevioside, nhu cầu thị trường đang tăng lên do xu hướng ăn uống lành mạnh hơn.
Phong cảnh quy định toàn cầu cho Steviosides thể hiện cách tiếp cận "thang". Trong EU, giới hạn trên được phê duyệt cho việc sử dụng stevioside được đặt ở mức 4 mg/kg. Ở quốc gia của tôi, theo "Tiêu chuẩn sử dụng phụ gia thực phẩm (GB 2760-2024)", số lượng tối đa được phép là 10 g/kg, một tiêu chuẩn đặc biệt áp dụng cho các sản phẩm trà.
Trên toàn cầu, Stevioside được cấp phép rộng rãi, với Trung Quốc, Hoa Kỳ, EU và Nhật Bản đều được cấp phép đầy đủ. Tuy nhiên, một số quốc gia có hạn chế sử dụng. Ví dụ, Ấn Độ chỉ cho phép sử dụng nó trong đồ uống có ga, trong khi Brazil cấm sử dụng thực phẩm cho trẻ sơ sinh. Hơn nữa, Singapore và Na Uy chưa phê duyệt việc sử dụng do nguyên tắc phòng ngừa.
Trong khi Stevioside được coi là an toàn hơn chất làm ngọt nhân tạo, thì hương vị của nó không thể bị bỏ qua. Một số người tiêu dùng thể hiện sự khó chịu với dư vị cay đắng và thực vật của stevioside, ở một mức độ nào đó, đã cản trở sự chấp nhận rộng rãi của nó. Theo một cuộc khảo sát của Nielsen 2023, 42% người tiêu dùng bày tỏ lo ngại về dư vị cay đắng, trong khi 29% đặt câu hỏi về bản chất "-} của nó. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là 78% số người được hỏi đã nhận ra nhãn "nguồn gốc tự nhiên" của Stevioside và 65% bày tỏ sự quan tâm đến các lợi ích kiểm soát đường - của nó.
Với nhận thức về sức khỏe ngày càng tăng, đặc biệt là mối quan tâm ngày càng tăng về các vấn đề sức khỏe như bệnh tiểu đường và béo phì, thấp - đường hoặc đường - thực phẩm miễn phí đang ngày càng trở nên phổ biến. Do đó, nhu cầu thị trường cho stevioside, một chất thay thế đường tự nhiên, cũng đang phát triển.
