Stevioside không tham gia vào các phản ứng sinh lý và sinh hóa trong cơ thể con người, nhưng có một số đặc tính kháng khuẩn và sát trùng nhất định, làm cho nó rất an toàn. Nhiều nghiên cứu dược phẩm đã chứng minh rằng stevioside không phải là - độc hại, không - gây ung thư và an toàn để tiêu thụ. Tiêu thụ thường xuyên có thể ngăn ngừa tăng huyết áp, tiểu đường, béo phì, bệnh tim và sâu răng, làm cho nó trở thành một chất làm ngọt lý tưởng để thay thế sucrose.
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Stevioside không thể bị phá vỡ và tiêu hóa bởi các enzyme trong đường tiêu hóa của con người. Stevioside ăn vào dạ dày và ruột non vào ruột kết, nơi nó được lên men và sử dụng bởi các vi sinh vật ruột để tạo ra các axit béo chuỗi- ngắn. Giá trị nhiệt lượng của stevioside được tạo ra gián tiếp bởi các axit béo chuỗi ngắn -, khoảng 6,3 kJ/g. Tính khó tiêu của stevioside có nghĩa là việc uống của nó không làm tăng nồng độ đường trong máu hoặc nồng độ insulin, làm cho nó phù hợp với bệnh nhân tiểu đường. Jeppesen Pb và cộng sự, sử dụng chuột mắc bệnh tiểu đường làm đối tượng thí nghiệm, đã phát hiện ra rằng stevioside có tác dụng insulinotropic trực tiếp trên các đảo nhỏ bị cô lập và các tế bào -, làm giảm đáng kể lượng đường trong máu và ức chế bài tiết glucagon. Gregersen et al. Quản lý steviol glycoside cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 2 và quan sát thấy những thay đổi về đường trong máu. Họ phát hiện ra rằng stevioside làm giảm đáng kể bài - đường ăn trưa tăng lên và tin rằng nó có thể là một phương pháp điều trị có lợi cho bệnh tiểu đường loại 2. Stevioside có thể điều trị bệnh tiểu đường loại 2 bằng cách sửa chữa rối loạn chức năng tế bào -.
Ngăn ngừa tăng huyết áp
Lee CN et al. tiêm 25 mg/kg stevioside vào chuột bị tăng huyết áp thiết yếu. Những con chuột cho thấy một liều - thư giãn phụ thuộc của hormone chống thuốc chống vi khuẩn - gây ra sự vận mạch, chỉ ra rằng stevioside có tác dụng chống tăng huyết áp nhất định. Họ cũng chứng minh rằng tác dụng này có thể liên quan đến tác dụng ức chế của nó đối với dòng canxi. Wong KL et al. nhận thấy rằng isosteviol có thể hoạt động trên các kênh kali và thư giãn các cơ động mạch chủ của chuột. Hsieh MH et al. dùng stevioside cho bệnh nhân trưởng thành bị tăng huyết áp thiết yếu trong hai năm và thấy rằng stevioside làm giảm cả huyết áp tâm thu và tâm trương.
Phòng ngừa khối u
Coudray và cộng sự, sử dụng cá hồi cầu vồng làm đối tượng thử nghiệm, đã phát hiện ra rằng steviol glycoside bảo vệ chống lại sự suy giảm và tăng sinh tế bào biểu mô do tổn thương histamine đối với niêm mạc dạ dày. Điều này có thể là do stevioside ức chế bài tiết dạ dày hoặc ức chế trực tiếp bài tiết pepsin. Một hỗn hợp của stevioside ức chế dimethylbenz (a) anthracene - gây ung thư da ở chuột, chứng tỏ tiềm năng của nó để ngăn chặn sự phát triển của khối u. Tính khó tiêu và không - Khả năng lên men của stevioside thúc đẩy việc duy trì hệ sinh thái đường ruột bình thường, tăng thể tích phân và pH phân thấp hơn, mang lại tác dụng phòng ngừa chống lại táo bón và bệnh hậu môn và bệnh hậu môn. Hơn nữa, khối lượng phân tăng làm loãng các chất độc hại trong ruột, do đó ngăn chặn sự phát triển của ung thư.
Điều hòa lipid máu
Stevioside đã được báo cáo để giảm mức cholesterol trong máu và triglyceride, làm giảm nồng độ -} mật độ lipoprotein (LDL) mà không ảnh hưởng đến nồng độ-}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} Lý do được đưa ra giả thuyết cho việc giảm cholesterol trong máu là do steviol glycoside làm tăng hiệu quả sự bài tiết axit mật và ức chế 3 - hydroxy-3-methylglutaryl-CoA, do đó làm giảm quá trình sinh tổng hợp cholesterol ở gan. Việc giảm chất béo trung tính có liên quan đến giảm hấp thụ lipid và tổng hợp axit béo.
Ức chế mầm bệnh
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng steviol glycoside có thể thúc đẩy sự tăng sinh của bifidobacteria và lactobacilli trong cơ thể con người, đồng thời ức chế sự phát triển của các mầm bệnh như Escherichia coli. Cơ chế hoạt động này có thể là các axit acetic và lactic được tạo ra bởi quá trình lên men steviol glycoside làm giảm độ pH ruột, ức chế sự tăng sinh của mầm bệnh và vi khuẩn bị ảnh hưởng trong ruột. Ngoài ra, các axit béo chuỗi - ngắn được tạo ra bởi quá trình lên men cũng ức chế sản xuất độc tố vi khuẩn.
Thúc đẩy hấp thụ khoáng chất
Nhiều nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng steviol glycoside có thể tăng cường sự hấp thụ khoáng chất, đặc biệt là canxi. Điều này là do khả năng lên men của steviol glycoside làm giảm độ pH ruột, làm cho canxi và magiê hòa tan và dễ dàng hấp thụ hơn qua các tế bào biểu mô.
